PIEMONTE PINOT NERO “RE NOIR” D.O.C.

Resa per ettaro
50 ql
Esposizione
Sud Est
Vendemmia
Settembre
Modalità di raccolta
Manuale in cassette
Note di vinificazione
Fermentazione in acciaio a contatto con bucce per 8-12gg
Note di affinamento
18 mesi in barriques di rovere francese
Colore
Rosso granata non troppo marcato
Profumo
Equilibrato tra spezie e frutti rossi
Sapore
Pieno ed intenso, di grande soddisfazione e persistenza
Abbinamenti
Vino che si abbina a piatti di terra ma non disdice il mare
Temperatura di Servizio
14°-18°

Questo vino è prodotto con uve pinot nero in purezza. Dopo la raccolta fatta rigorosamente a mano come è tradizione solo le migliori uve vengono selezionate in base alla vendemmia. Una minore resa e un invecchiamento più lungo rendono questo vino di altissima qualità.

Lavorazione

Dopo la raccolta arriva la diraspatura, pigiatura soffice, segue una fermentazione in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata di 25°C. Questo consiste nel lasciare il mosto in contatto con le bucce per 10gg. Dopo la svinatura, in cantina vengono create le condizioni ideali per una perfetta fermentazione malolattica. Il vino matura in Barrique Francesi per 18 mesi e affina in bottiglia 6 mesi prima di essere venduto. Per tutti i passaggi nulla è trascurato; tutto è fatto nel rispetto della tradizione ma con le metodologie e gli strumenti più moderni.

Note di degustazione

Il Pinot Nero, che si percepisce chiaramente nella raffinatezza dei profumi, è equilibrato tra spezie e frutti rossi. Di gusto intenso e pieno, di grande soddisfazione e persistenza.

Abbinamento consigliato

Può essere servito facilmente con menu nazionali, anche della cucina internazionale.

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